आइसक्रीम सदियों से एक प्रिय व्यंजन रही है, लेकिन 19वीं सदी के अंत तक पहली आइसक्रीम मशीन का आविष्कार नहीं हुआ था। तब से, ग्राहकों और व्यवसायों की मांगों को पूरा करने के लिए आइसक्रीम मशीनें नाटकीय रूप से विकसित हुई हैं। इस लेख में, हम दो प्रकारों पर ध्यान केंद्रित करते हुए आइसक्रीम मशीनों के इतिहास और विकास का पता लगाएंगे: हाथ से क्रैंक किया हुआ और इलेक्ट्रिक।
हाथ से क्रैंक की गई आइसक्रीम मशीनें
हाथ से बनाई जाने वाली आइसक्रीम मशीनें पहली प्रकार की आइसक्रीम निर्माता थीं, जिनका आविष्कार 1840 के दशक में हुआ था। इन मशीनों में एक सरल तंत्र का उपयोग किया जाता था, जिसमें एक लकड़ी की बाल्टी, एक धातु या लकड़ी का मथना और एक हैंड-क्रैंक शामिल होता था। आइसक्रीम सामग्री को बाल्टी में डाला गया, और मथनी को अंदर रखा गया। फिर बाल्टी बर्फ और नमक से घिरी हुई थी, जिससे हाथ से मथते समय मिश्रण जम गया। हाथ से बनाई जाने वाली आइसक्रीम मशीनें घरेलू उपयोग के लिए लोकप्रिय थीं लेकिन इसके लिए बहुत अधिक शारीरिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती थी। उन्होंने आइसक्रीम के छोटे बैच भी बनाए और उनके पास सीमित स्वाद विकल्प थे।
इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मशीनें
1920 के दशक में सतत प्रक्रिया फ्रीजर की शुरूआत के साथ शुरुआत करते हुए, 20वीं सदी की शुरुआत में इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मशीनों ने हाथ से क्रैंक किए गए मॉडलों की जगह ले ली। इस मशीन में आइसक्रीम मिश्रण को मिश्रित और वातित करते समय लगातार फ्रीज करने के लिए एक मोटर चालित कंप्रेसर का उपयोग किया जाता था। इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मशीनें जल्द ही व्यावसायिक उपयोग के लिए लोकप्रिय हो गईं, जिससे व्यवसायों को कम समय में बड़ी मात्रा में आइसक्रीम का उत्पादन करने की अनुमति मिली। वे हाथ से बनाए गए मॉडलों की तुलना में अधिक कुशल थे और अधिक स्वाद और सामग्री विकल्पों की अनुमति देते थे।
नव गतिविधि
हाल के वर्षों में, आधुनिक मांगों को पूरा करने वाली नई सुविधाओं और डिज़ाइनों के साथ, आइसक्रीम मशीनों का विकास जारी रहा है। उदाहरण के लिए, कुछ आइसक्रीम मशीनें अब आइसक्रीम मिश्रण को जमने के लिए तरल नाइट्रोजन का उपयोग करती हैं, जिससे फ्रीजर की आवश्यकता के बिना एक मलाईदार बनावट बनती है। अन्य लोग पहले से जमे हुए कटोरे का उपयोग करते हैं जिन्हें फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है और फिर जल्दी से आइसक्रीम बनाने के लिए मशीन में उपयोग किया जा सकता है। कुछ आइसक्रीम मशीनें घरेलू उपयोग के लिए भी डिज़ाइन की गई हैं, जिनमें छोटी क्षमताएं और सरल नियंत्रण हैं जो किसी को भी स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने की अनुमति देते हैं।
